メニューと料金

オリジナルカクテルとチョコレートSET（１名様向け）

お好きなカクテル1点と時計皿チョコレートのセット。カクテル価格 + ¥450。

ワイン4種とチーズ炙りSET (１名様むけ)

試験管テイスティングセット赤4種または白4種と、ゴーダチーズ炙りハーフサイズ。

セルフお燗と乾き物炙りSET (１名様むけ)

セルフお燗セット1合と、乾き物のアルコールランプ炙り1点。

ワイン8種とチーズ炙りSET (２名様むけ)

試験管テイスティングセット赤4種 + 白4種と、ゴーダチーズ炙り。

セルフお燗(大)と乾き物炙りSET (２名様むけ)

セルフお燗セット1.5合と、乾き物のアルコールランプ炙り2点。

セルフお燗x2と乾き物炙り盛合せSET (３名様むけ)

セルフお燗セット1合 x 2点と、乾き物炙り盛り合わせ。

生ビール（一番搾り）

中（300ml トールビーカー） / 大（500ml トールビーカー） / 特大（2000ml メスシリンダー）

ハイボール

中（300ml トールビーカー） / 大（500ml トールビーカー）

ペルノ アブサン

ニガヨモギやアニス、フェンネル由来の薬草香が魅力。加水で白濁する変化も楽しめる、歴史あるアブサンです。

メーカーズマーク（バーボン）

冬小麦由来のやわらかな甘みと、バニラやオークの香りが魅力。丸みがあり、バーボン入門にもおすすめです。

ジェムソン スタンダード（アイリッシュ）

3回蒸留によるなめらかな口当たりが魅力。穀物の甘みと軽快な香ばしさで、ハイボールでもすっきり楽しめます。

ラフロイグ 10y（スコッチ）

アイラ島らしい力強いピートスモーク、潮気、薬草感が魅力。クセの強さまで楽しみたい方におすすめの一本です。

クライヌリッシュ 14y（スコッチ）

ハイランド沿岸の塩気に、蜂蜜や果実、独特のワクシーな質感が重なる一本。上品で奥行きのある味わいです。

余市

余市蒸溜所らしいピートとスモークに、果実味と潮気が調和。日本ウイスキーの力強さを楽しめる貴重な一本です。

ペール マグロワール（カルヴァドス）

ノルマンディー産りんごの華やかな香りと、樽熟成由来の蜂蜜やバニラ感が魅力。余韻まで果実味豊かに続きます。（写真は "純水トワイスアップ" スタイル）

シボーナ モスカート（グラッパ）

モスカートの搾りかす由来の華やかでアロマティックな香りが魅力。食後にゆっくり楽しみたいグラッパです。（写真は "in vitro" スタイル）

レミーマルタン VSOP（コニャック）

バニラ、干しアプリコット、洋梨を思わせる香りが魅力。力強さと上品さのバランスがよく、余韻もなめらかです。（写真はオンザロックスタイル）

梅酒（加賀梅酒）

紅映梅の濃密な旨みと、クリアで上品な飲み口が魅力。食後にもソーダ割りにも合う、石川生まれの梅酒です。（写真はオンザロックスタイル）

テキーラ（サウザ ブルー）

100%ブルーアガベ由来のすっきりした甘みとフレッシュな香りが魅力。ソーダ割りにも合う軽快なテキーラです。

アブサン ボヘミアンスタイル

アブサンを染み込ませた角砂糖に火をつけ、純水を通し、混ぜると...？

アブサン その他 飲み方

飲み方を選べるアブサンです。

久保田千寿 半合

久保田 千寿を半合で提供します。提供温度をお選びください。

久保田千寿 1合

久保田 千寿を１合で提供します。提供温度をお選びください。

１合 + セルフお燗SET

久保田 千寿１合と、卓上で温められるセルフお燗SETです。

試験管テイスティングSET 【白】

白ワイン4種の試験管テイスティングSET。

試験管テイスティングSET 【赤】

赤ワイン4種の試験管テイスティングSET。

試験管テイスティングSET（赤ワインまたは白ワイン）

選りすぐりのワインを一度に検証。可愛いビーカーがテイスティンググラスとして付いてきます。

グラスワイン 白

ソムリエが厳選した４種類からお選び頂けます。

グラスワイン 赤

ソムリエが厳選した４種類からお選び頂けます。

スパークリングワイン

グラス提供はもちろんボトルのご用意もございます。

なぞのフラスコワイン

ナスフラスコで提供。赤ワイン初心者の方向けに飲みやすいよう複数の銘柄をブレンドしたワインです。

ホットワイン

甘さレベルを１６段階でご指定頂けます。レベル８が標準です。

ボトル

ボトルリストからお好きな銘柄をお選びください。

カケンヒ

文部科学省の「科研費（科学研究費補助金）」をイメージ。2種の液体を混ぜると公式ロゴの色に…？ “カケンヒ”は、それほど 甘 く な い 。

リチウム

リチウムの炎色反応 “紅” 色の、大変辛いブラッディーメアリー（トマトジュースのカクテル）。

GFP

オワンクラゲの持つ緑色蛍光タンパク質GFP(green fluorescent protein)をイメージしたカクテル。（発見者の下村脩博士は2008年ノーベル化学賞を受賞した。）

マッド・サイエンティスト

フラスコに入ったMADな1杯がやさぐれ学者の心を癒す。若干強めのカクテル。度数はワイン程度だが量は多めなので注意（アルコール純量19ml）。

アクセプト

論文の受理(accept)をイメージした、大変おめでたいカクテル。実験器具はいったん忘れて乾杯！（普通のグラスで提供します）

リジェクト

科学誌に投稿した論文が掲載を却下される「Reject」をイメージしたカクテル。リコリスのリキュールによるグレーカラーが虚無感を演出。また書けばいいよ。

ノーベル

科学者なら誰もが憧れるあの賞をイメージしたカクテル。実験用ガラス漏斗(ろうと)を加工して製作した特注グラスで提供。

グラビティ

ニュートンの林檎をイメージしたカクテル。林檎のブランデーをメインにシェークし、最後にシナモンを振って仕上げ。アップルパイのような一杯。

シヤクビン

ドリンクの入った褐色試薬瓶にお好みでキャラメルシロップを入れ、自らシェーク。グラスに注いだドリンクカラーが試薬瓶と完全に一致。

インパクト ファクター

学術誌の影響力を表す相対的指標として知られるIFをイメージ。ジンとグレープフルーツのスッキリ感に唐辛子の辛さがアクセント。飲むとIFが上がる気がする。

サンギョウコ

卵のリキュールやクリーム等をレモン汁で酸凝固した、レアチーズケーキのようなカクテル。表面にはスクロース顆粒を振り、バーナーでカラメル化。

メチルオレンジ

オレンジ色で知られるpH指示薬をイメージ。焦がしたドライオレンジを添え、仕上げに桜のウッドチップを使った燻煙で香り付けして提供。

A I（エーアイ）

最新の生成AIモデルが貴方のために世界でただ一つのカクテルをつくります。（時間がかかる品ですので乾杯にはあまり向きません。） 下のフォームにお好みのカクテルテーマを入力してご注文ください。

DNA（デモンストレーション付き）

いちごのジュースから “DNA(デオキシリボ核酸)” を分離させる反応 “DNAエタノール沈殿” を行うカクテル。飲食用の素材だけで作られ、タンパク質分解酵素としてパイナップルジュースを使用している点もポイント。提供までに5〜15分程度（混雑状況により変動）かかるため乾杯には不向きです。

ベース×ミキサー選択カクテル

お好みのカクテルベースとミキサーをお選びください。

サラトガ・クーラー

ノンアルコールカクテル

サマー・デライト

ノンアルコールカクテル

フルーツパンチ

ノンアルコールカクテル

レモネード

ノンアルコールカクテル

烏龍茶

ジンジャエール

コーラ

オレンジジュース

パイナップルジュース

グレープフルーツジュース

トマトジュース

タガメサイダー

タガメエキスが入っています。甲殻類アレルギーをお持ちの方はお飲みにならないことをおすすめします。

利き水トライアル

硬度の異なる３種の水のセット。ブラインドテイスティング形式。

乳鉢ミックスナッツ

磁製乳鉢に入れてご提供いたします。

時計皿チョコレート

時計皿に盛り付けてご提供いたします。

ポテトチップス けむり味

特大シャーレにポテチを詰め、燻煙で満たした状態でお持ちします。

蒸発皿ビーフジャーキー

小さな蒸発皿に入れてご提供いたします。

冷やしトマトのトリュフ塩がけ

アボカドオイル、トリュフ塩、クレイジーソルトを振ってご提供します。

ミックスプレート（お1人様向け）

チーズ、ナッツ、ドライフルーツのプレートです。

アルコールランプ炙り スルメイカ

アルコールランプを使ってご自分で加熱して頂きます。

アルコールランプ炙り ほたて貝ひも

アルコールランプを使ってご自分で加熱して頂きます。

アルコールランプ炙り エイヒレ

アルコールランプを使ってご自分で加熱して頂きます。

乾き物3点盛り合わせ

スルメイカ、貝ひも、エイヒレの盛り合わせ。

アルコールランプ炙り ゴーダチーズ

アルコールランプを使ってご自分で加熱して頂きます。

マシュマロ串（1本）

1本単位でご注文ください。

ブルーチーズ 蜂蜜添え

濃厚なブルーチーズと蜂蜜のハーモニー。蜂蜜は20mlビーカーに入れてお出しします。

チーズ盛り合わせ

チーズの盛り合わせです。内容は写真と異なる場合がございます。

豆腐とトマトのサラダ アボカドオイルドレッシング

アボカドオイルをたっぷり使ったサラダです。

ソーセージカレードリア

当店隠れ名物「無水カレー」を使ったドリアです。

ソーセージ 赤ワイン煮

天然腸の粗挽きソーセージをたっぷりの赤ワインで煮詰めました。

冷燻 生ハム アボカドオイルがけ

アボカドオイルは生ハムにも合います。

チーズフォンデュ（2人前）

アルコールランプでチーズを暖めて食べるセットです。

無水カレー

INCUBATORオリジナル配合の挽きたてカレー粉を使用した特製チキンカレー。

無水カレー ミニ

量は控え目です。チーズトッピングも選べます。

Laboガート

バニラアイスクリームに飲料をかけて食べるデザート（アフォガート）です。

バニラアイス けむり味

アイスを燻煙で風味づけ。おすすめです。

SCIENCEクッキー（１枚）

当店でレーザー刻印したバタークッキー。塩気のアクセントとスモーキーな香りが売りです。

スタッフと乾杯

お心付けとして頂けましたら嬉しいです。

マヨネーズ